อภิรมย์ชมชื่นทั้งทิวทัศน์ของท้องทุ่งชาท่ามกลางขุนเขา ท้องน้ำและแผ่นฟ้ากว้าง พร้อมกับเมนูอาหารที่ปรุงจากยอดชาสด แค่นี้ก็เพียงพอที่จะเรียกความสนใจให้ทุกคนมุ่งหน้าไปสัมผัสกับบรรยากาศยามเย็นของภูภิรมย์ ร้านอาหารภายในบุญรอดฟาร์ม ตำบลแม่กรณ์ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย
บนเนินเขาเล็กๆก่อนจะถึงเขตปลูกชาสายพันธุ์จีนกว่า 600 ไร่ ด้านหนึ่งมองเห็นบึงน้ำขนาดใหญ่รายล้อมไปด้วยต้นไม้ร่มรื่น ในขณะอีกด้านหนึ่งมองเห็นไร่ชาที่ปลูกเป็นแถวแนวเขียวสดตัดกับความทะมึนของเทือกเขาใหญ่เป็นฉากหลัง ช่วงเวลาอัสดงเป็นความงามที่ทำให้หลายคนเดินทางมาที่นี่เพื่อที่จะได้ยลความงดงามสักครั้ง
อย่าได้แปลกใจเลยที่คุณต้องจองโต๊ะล่วงหน้าในช่วงเวลานั้น โดยเฉพาะหากคุณประสงค์ที่จะนั่งบริเวณ ซันเซ็ท เทอร์เรซ
คุณบุญคำ สุวรรณ ผู้จัดการร้านภูภิรมย์ กล่าวว่าเราอาจคุ้นเคยกับใบชาแห้งที่นำมาชงเป็นเครื่องดื่ม หากความจริงแล้วใบชาสดๆ เช่น ยอดใบชาอู่หลงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้และมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย
" ยอดชาอู่หลง ถ้านำใบสดๆมาทำเป็นยำรสชาติจะออกเฝื่อนเล็กๆ แต่น้อยมาก เรานำมายำกับปลาทูน่า ด้วยการซอยใบชาสดๆลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องยำ รสชาติออกเปรี้ยว หวาน เค็ม "
ผู้จัดการร้านกล่าวถึง ยำทูน่ายอดชา หนึ่งในสามของเมนูชาประจำร้าน ได้แก่ ใบชาทอดกรอบ และยำใบชาทอดกรอบ
สำหรับใบชาทอดกรอบ จัดว่าเป็นของกินเล่นที่กินแล้วเพลินไม่น้อยเพราะทางร้านจะนำยอดชาอู่หลงสดๆมาคลุกเคล้ากับซาวครีมแล้วนำไปทอดกรอบ นำมาเคี้ยวเล่นๆได้รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องพึ่งซอสปรุงรส หรือแม้แต่โรยเกลือเลยสักนิด คุณบุญคำบอกว่าต่อไปจะพัฒนาใบชาทอดกรอบรสปาปริก้าเพิ่มขึ้นอีก
ส่วนยำใบชาทอดกรอบ จะนำยอดใบชาอู่หลงไปคลุกกับแป้งธรรมดานำไปทอดกรอบ เสิร์ฟกับน้ำยำที่มีทั้งกุ้ง ปลาหมึกลวก หอมแดง โรยด้วยถั่วลิสง อันนี้น้ำยำก็รสชาติกลมกล่อมเช่นกัน
กินอร่อยแต่ก็ต้องกินแต่พอดีเพราะยังไงใบชาก็มีสารคาเฟอีนกินแล้วอาจทำให้นอนไม่หลับได้ ส่วนรสชาติเฝื่อนๆของใบชาแม้จะรู้สึกน้อยมาก แต่หลังจากรับประทานไปได้สักพักจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของชาที่กำจายอยู่ภายในคอ
นอกจากเมนูชาแล้ว ภูภิรมย์ยังมีอาหารพื้นเมือง อาหารไทย จีน ยุโรปให้เลือกรับประทานอีกหลายเมนูด้วยกัน ร้านเปิดตั้งแต่ 11.00 -22.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด โทร.08 3581 9658
หนาวนี้จะไปชิมยอดชา ชื่นชมไร่ชา ภูภิรมย์ก็เป็นอีกสถานที่หนึ่งที่กำลังมาแรงอยู่ ณ เวลานี้

ที่มา : ปิ่นอนงค์ ปานชื่น
2012-10-04
อ่าน : 1155